Технологическая карта
Выберите категорию и напиток
Памятка бариста
Эспрессо
18 г кофе, около 36 мл за 25-30 секунд. Корзина сухая, таблетка ровная, темперовка без перекоса.
Сладость
Горячие напитки: 0 / 10 / 15 / 20 мл. Холодные: 0 / 15 / 20 / 25 мл.
После молока
Сразу протереть паровую трубку влажной салфеткой и кратко открыть пар для очистки сопла.
До приготовления
1Проверьте, что рабочая поверхность чистая и сухая.
2Очистите рожок и корзину от остатков предыдущего кофе.
3Полностью вытрите корзину перед помолом.
4Проверьте запас воды, зерна, молока, льда и сиропов.
5Подготовьте питчер, темпер, весы и чистую салфетку.
После приготовления
1Удалите кофейную таблетку и очистите корзину.
2Кратко пролейте группу кофемашины.
3Сразу протрите и продуйте паровую трубку.
4Промойте питчер после использования молока.
5Уберите капли, кофе и остатки сиропа с рабочей зоны.
Сладость
Количество сиропа
0 мл
Молоко и пенка
Состав
Как приготовить
